Полезные продукты при авитаминозе
Чтобы предотвратить появление авитаминоза или побороть его, необходимо
знать в каких продуктах содержаться те или иные витамины. Вот перечень
продуктов, разделенных по группам:
-
Витамин А – отвечает за зрение и помогает в
формировании скелета. Чтобы получать его необходимо в свой рацион
добавлять морковку,
свеклу, тыкву, крапиву, перец (красный), абрикосы, кукурузу. Стоит
отметить, что пальмитат (витамин А) при температурной обработке
не имеет свойство разрушатся, но лучше, конечно же, употреблять
овощи и фрукты в свежем виде. -
Витамин группы В:
— В1 (тиамин) – в ответе за ЦНС и обменные процессы.
Тиамин вырабатывает микрофлора кишечника самостоятельно, но в
очень маленькой степени для организма. Поэтому, чтобы восполнить
данный недостаток нужно есть хлеб и мучные изделия, приготовленные
из пшеничной муки высокого сорта; крупы, а именно: рис, гречку,
овсянку; мясо (особенно свинину и говядину); бобовые культуры;
орехи; яичный
желток; дрожжи;
— В2 (рибофлабин, иначе «витамин роста») – берет
участие в образовании гемоглобина, помогает скорее затянуть раны.
Присутствует в дрожжах, злаковых культурах, молочных продуктах,
рыбе, мясе, яйцах, свежих овощных культурах. Негативное влияние
оказывают ультрафиолетовые лучи и щелочь. -
Витамин С – помогает бороться с вирусными заболеваниями.
Для обогащения организма аскорбиновой кислотой необходимо есть
землянику, цитрусовые, яблоки,
щавель, капусту, картофель, черную смородину, бобовые культуры,
зелень, перец сладкий, шиповник. Под воздействием высоких температур
(а именно при кипении) этот витамин разрушается. Также, витамина
С мало остается в сушеных фруктах и овощах. -
Витамин D («витамин солнца», кальциферол) –
контролирует усвоение кальция в организме человека. Его вырабатывают
солнечные лучи, которые попадают на кожу. Но такого количества
мало для организма, поэтому необходимо есть рыбий жир, красную
рыбу, икру, масло
сливочное, печень, сметану, молоко. -
Витамин Е («витамин молодости», токоферол)
– контролирует работу половых желез и отвечает за выполнение функций
мышечной системы. Чтобы поддерживать кожу в тонусе и быть молодым
долгое время, необходимо употреблять и добавлять при приготовлении
блюд яичный желток, масло растительное, шиповник,
шпинат, петрушку, укроп, щавель.
Рекомендации о том, как лучше хранить продукты, чтобы не пропадали
витамины
- 1 Храните продукты в темном прохладном месте.
-
2 Долгое время не держите овощи, фрукты, листья
зелени в воде. -
3 Не оставлять на солнце или при свете лампы дневного
освещения. -
4 Не стоит заранее резать и очищать овощи и фрукты
(например, с вечера чистить картофель
– теряются все витамины за ночь). -
5 Мясные и рыбные блюда лучше запекать в рукаве
для выпечки или фольге. -
6 Воду, в которой замачивались бобовые не выливайте,
а используйте для варки горячих блюд (в ней, также, содержится
множество витаминов). -
7 Квашеные огурцы
и капусту обязательно храните под грузом и в рассоле. Когда достаете
из банки, перед потреблением, ни в коем случае не нужно полоскать
их под водой (достаточно просто отжать листья капусты от сока). -
8 При разморозке, мясо не опускать в воду для сокращения
времени. -
9 Овощи и мясо для варки класть только в кипящую
воду. -
10 Стараться долго не хранить блюда (лучше их сразу
съедать), салаты нарезать только перед употребление (если ждете
гостей, то хотя бы не солите, не перчите и не заправляйте салат
до их прихода).
Народные средства медицины при авитаминозе
В народе наиболее распространенным способом борьбы с авитаминозом
являются витаминизированные чаи, отвары со сборов трав и употребление
полезных комбинаций фруктов и овощей.
Необходимые продукты при авитаминозе
Для того, чтобы предупредить развитие авитаминоза или побороть его, необходимо включить в свой рацион питания продукты, насыщенные витаминами. В зависимости от проблем, вызванных авитаминозом, употребляйте такие витамины:
Витамин А
Второе его название — каротин. Он очень важен для хорошего зрения и строения нашего скелета и опорно-двигательной системы. Огромное количество каротина содержится в моркови, свекле, перце красном, тыкве, крапиве, кукурузе и абрикосе. Особенностью витамина А является то, что при прохождении термической обработки он не разрушается. Полезные свойства сохраняются. Но, все же, лучше употреблять только свежие продукты в питание.
Витамины группы В
Данная группа отвечает за нормальное состояние кожи и волос. Если углубиться более подробно во все свойства, то В1 необходим для функционирования центральной нервной системы. Также он участвует во всех обменных процессах. В1 вырабатывается в кишечнике нашего организма самостоятельно, но количество его очень мало для суточной нормы. Для того, чтобы увеличить его количество до нормы нужно кушать такие продукты: хлебобулочные изделия, все виды круп (особенно овсянка, гречка и рис), мясо, орехи, бобовые. Витамин В2 является витамином роста. Он также вырабатывает гемоглобин, что позволяет очень быстро затягивать ссадины и раны. Очень много его содержится в таких продуктах питания: яйца, мясо, рыба, молочные продукты и овощи.
Витамин С
Не является секретом то, что при авитаминозе, а конкретно при недостатке данного компонента, человек очень часто болеет простудными заболеваниями. Такой вид авитаминоза значительно ослабевает иммунную систему. Витамин С отлично справляется с множественными вирусными недугами. Чтобы себя уберечь от этого, включите в свой рацион питания такую пищу: яблоки, цитрусовые, землянику, картофель, капусту (особенно квашеную), щавель, черную смородину, сладкий перец, зелень, шиповник
Очень важно потреблять данные продукты только в свежем виде, так как при термической обработке все полезные свойства теряются.
Витамин D
Принимает участие в усвоении кальция, который так необходим для нашего скелета. Этот витамин вырабатывается человеческим организмом при попадании на поверхность тела солнечных лучей
Поэтому особо важно найти его дополнительный источник зимой, чтобы избежать авитаминоза. Питание в этом случае должно заключаться в потреблении такой еды: рыбий жир, икра, печень, красная рыба, сметана и молоко
В выработке половых гормонов и нормальной работы мочеполовой системы, участвует витамин Е. Чтобы восполнить его дефицит при авитаминозе нужно соблюдать такое питание: щавель, укроп, петрушку, шпинат, яичный желток, растительное масло и шиповник.
Витаминов не хватает только весной?
Если летом запретить себе есть овощи и фрукты, то солнце, свежий воздух и минимум вирусов все равно помогут организму чувствовать себя хорошо. И, в сравнении с летним самочувствием, весеннее кажется нам ужасным. Кстати, осенью и зимой дела обстоят не лучше. Следить за своим рационом нужно практически круглый год.
Наивно полагать, что в овощах и фруктах есть все необходимые витамины. На самом деле, в них содержится достаточное количество только фолиевой кислоты, каротина и витамина С. Чтобы получить витамины группы В, нужно есть хлеб из муки грубого помола, отруби, яйца, орехи, крупы, мясные и молочные продукты.
Если не хватает витамина B5:
Вы начинаете быстро утомляться, возникает слабость, апатия, жжение пальцев ног, нередко их онемение.
В чем содержится: дрожжи, злаковые, свежие овощи, яйца, молоко, мясо, рыба
Обратите внимание, что щелочная среда уничтожает этот витамин. Также плохо действуют на него и ультрафиолетовые лучи
Гоголь-моголь с фруктами
Что нужно: 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана земляничного или вишневого сока, 2 стакана молока, 0,5 стакана воды.
Как готовить: взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, сахар и фруктовый сок. Все это хорошо размешать, влить в холодное молоко, добавить воду. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом или тертым шоколадом.
Фрукты
Авокадо — источник множества питательных веществ, включая витамины A, C, E, K и несколько из группы B. Исследования показывают, что продукт не только участвует в борьбе с авитаминозами, но и помогает сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Польза есть даже у половины авокадо11:
регулярное употребление раз в день поддерживает нормальный уровень холестерина в крови;
содержит мало сахара — 0,2 г;
включает 345 мг калия, что важно для контроля артериального давления.
После зимы при авитаминозах A и С хорошим выбором может стать манго. Помимо сладкого вкуса, фрукт обладает антиоксидантной активностью и укрепляет иммунитет12.
Давайте знакомиться: витаминозы
Витаминозы можно разделить на несколько видов. Вот основные:
Авитаминоз – серьезная патология, при которой в организм не поступает один или более витаминов. Встречается очень редко, в России у народов Крайнего Севера, где еда однотипна, а рацион не сбалансирован.
Гипервитаминоз – избыток витаминов, при котором их больше нормы в 9-10 раз. Причем, речь идет о жирорастворимых витаминах A, D, E, F и K. Например, для того, чтобы заработать переизбыток витамина А, нужно каждый день есть по 1,5 кг моркови, причем довольно долго, либо жевать витаминные комплексы вместо завтрака, обеда и ужина.
Гиповитаминоз – нехватка витаминов в организме. Встречается у 85% населения, особенно у людей, употребляющих в пищу полуфабрикаты, консервированные продукты, у любителей быстрого питания, живущих в экологически неблагополучных районах.
В группу риска попадают еще работники вредных производств, курильщики, фанаты «лечебного» голодания и бесконтрольного приёма лекарств. Корректируется изменением рациона питания. Но узнать наверняка, хватает ли вам витаминов, можно только по анализу крови.
Если наше плохое самочувствие и можно приписать нехватке витаминов, то называть это стоит именно гиповитаминозом. Вот о нем и поговорим.
Если не хватает витамина D:
Возникают повышенная утомляемость, раздражительность, вы плохо спите, снижается аппетит.
В чем содержится: рыбий жир, икра, желток, красная рыба, сухая фасоль, печень, сливочное масло, сметана, молоко. Этот витамин устойчив к повышенным температурам.
Паштет из красной фасоли
Что нужно: 300 г красной фасоли, 1-2 ст. л. растительного масла, 70 г обжаренных грецких орехов, 70 г сливочного масла, ½ ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. красного перца, 1 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ст. л. хмели-сунели, 2-3 зубчика чеснока, 40-50 г свежей кинзы или петрушки, соль по вкусу.
Как готовить: Залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения. Как только вода закипит, слейте ее и снова залейте холодной водой (на 1 часть фасоли 2 части воды). Как только вода закипит, уменьшите огонь, добавьте пару столовых ложек растительного масла, накройте крышкой и варите на маленьком огне до готовности. За 5-10 минут до окончания варки посолите фасоль. Фасолевый отвар не выливайте.
Опасные продукты питания при авитаминозе
В случае авитаминоза очень важно исключить из своего питания так называемую «неживую» пищу и начать правильное питание. Именно она не даст необходимую норму витаминов и минералов, но и еще более усугубить ваше положение
К таким компонентам относят:
- Алкогольные напитки;
- Фаст фуды;
- Чипсы;
- Колбасные изделия;
- Соусы и майонез;
- Маргарин и масло с транс-жирами.
Очень важно при любом нарушении работы в органах соблюдать правильное питание. Ведь отклонения в функционировании систем в любом случае приводят к авитаминозу
Медики при назначении лечебной диеты обязательно учитывают тот факт, что при исключении некоторых продуктов в организм перестают поступать необходимые витамины. Поэтому они замещаются менее вредными на тот момент.
Если не хватает витамина С:
Снижается работоспособность, появляются вялость, повышенная чувствительность к холоду, сонливость или нарушение сна, снижается аппетит, возможны слабость в ногах и кровоточивость десен.
В чем содержится: в луке, цитрусовых, смородине, щавеле, также он есть в картофеле и бобовых.
Варенье из лука
Что нужно: 1 кг лука-шалота, 100 мл гранатового сока или красного сухого вина, 50 мл оливкового масла, 150 г меда или коричневого сахара, либо можно пополам и сахара, и меда, 4 ст. ложки винного или бальзамического уксуса. Черный душистый перец по вкусу.
Варенье из лука популярно в Прибалтике, его едят как с чаем, так и с мясом птицы, а также с фаршированными овощами, черным хлебом и сыром.
Как готовить: Лук полукольцами обжариваем на среднем огне в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем увеличить огонь максимально и добавить гранатовый сок или вино, сахар. Нужно регулярно помешивать варенье и, когда сахар растает, а алкоголь испарится, влить уксус. Если вы используете мед, то его нужно положить в конце готовки вместе с уксусом. После поперчить.
Мясо
Органное мясо, например печень и почки, употребляют при авитаминозах A, K, B1, B5, B7, B121. Печень сельскохозяйственных животных — кролика, курицы, утки, коровы, индейки — содержит калий, магний, натрий, железо и цинк13.
Мясо птицы богато витаминами группы B и легкоусвояемыми белками. Продукт отличается низким содержанием жира, большая часть которого представлена ненасыщенными жирными кислотами. При его употреблении снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Чтобы диета получилась сбалансированной, мясо птицы лучше употреблять с овощами14.
Если не хватает витамина А:
Ухудшается работа органов зрения, кожи, дыхания, пищеварительных и мочевыводящих путей.
В чем содержится: морковь, свекла, крапива, тыква, помидоры, красный перец, кукуруза, абрикосы. При кипячении не разрушается, хотя длительному температурному воздействию его лучше не подвергать.
Свекольное варенье
Что нужно: 500 г свеклы (чем слаще, тем лучше), 150 г сахара 50 г меда, 1 лимон, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 250 мл красного сладкого вина или портвейна.
Как готовить: Свеклу порезать на половинки и варить с лимонной кислотой до полуготовности (около получаса). Лимонная кислота не позволит воде вымыть рубиновый цвет овоща. После нарезаем свеклу мелкими кусочками, в массу добавляем сахар и вино, варим 30 минут на небольшом огне. Когда овощная масса станет мягкой, нужно добавить мед, а также сок и цедру лимона, перемешать и варить пять-семь минут. Можно посыпать ванильным сахаром, тогда у варенья будет необычный вкус.
Пророщенная пшеница
Вот это точно королева сегодняшней подборки. Трудно отыскать другой продукт, который был бы так же богат витаминами и микроэлементами, при этом хорошо усваиваемыми. Зерно, которое начинает прорастать, просыпается, аккумулирует все свои жизненные силы, чтобы дать начало новому растению. Поэтому пророщенная пшеница — это сама жизнь. Зёрна богаты калием, кремнием, железом, цинком, витаминами группы В и Е и многими другими необходимыми для здоровья микроэлементами. Регулярное потребление пшеницы, 3–4 столовых ложки зёрен в день, поможет телу:
- нормализовать обмен веществ;
- восстановить естественную красоту волос и кожи (здесь работает витамин Е);
- нормализовать микрофлору кишечника;
- вывести токсины и шлаки.
Пророщенная пшеница имеет приятный ненавязчивый вкус, а заставить её прорасти очень легко. Нужное на день количество, например 3–4 столовых ложки нужно промыть и положить в литровую банку утром. Заполнить её до краёв чистой питьевой водой и оставить в таком состоянии на ночь. За это время пшеница впитает в себя нужно количество влаги. Вечером нужно вылить всю воду и оставить мокрую пшеницу на дне банки, на которую следует положить крышку, на ночь. К утру на каждом зернышке появится маленький белёсый росточек. Экстремально полезный завтрак, в котором есть все необходимые «весенние витамины», готов. Не стоит есть почерневшие зёрна или не проросшие за ночь. Это брак, его следует выбросить.
Примерный рацион питания при авитаминозе
Меню при авитаминозе А:
- Первый завтрак — паштет из печени, голландский сыр, хлеб серый, масло сливочное, томатный сок.
- Завтрак второй — яйцо пашот, булочка сдобная, молоко.
- Обед — мясной борщ, картофель печеный, зелень, абрикосовый сок.
- Полдник — печенье и кофе.
- Ужин — тыквенная каша с маслом, сладкий творог и сок яблочный.
Меню при авитаминозе В:
- Завтрак — отварная говядина, яйцо, твердый сыр, какао.
- Перекус — сдоба со сметаной.
- Обед — овощной суп, пюре картофеля, жареная рыба, серый хлеб, фруктовый сок.
- Ужин — паштет, оладьи морковно-яблочные, печенье, молоко.
Меню при авитаминозе С:
- Завтрак — рагу из мяса, салат и овощей и сладкого перца, чай черный, хлеб с маслом.
- Перекус — омлет, горошек зеленый, компот из шиповника, сдобная булочка.
- Обед — борщ, картофель жареный, мясо свинины, яблоко, печень и молоко.
- Ужин — отварная говядина и овощи, компот из черной смородины.
Витамины в продуктах
| Витамины | Продукты |
| А | Морковь, лук репчатый, абрикос, салат, горох, вишня, крыжовник, смородина, щавель, календула. |
| В1 | Фасоль, капуста, апельсин, сливы, перец, петрушка, калина, рис, ржаной хлеб. |
| В2 | Авокадо, печень свиная, орехи, брокколи, крапива, смородина, шиповник, шалфей. |
| В3 | Грибы, орехи, водоросли, брюссельская капуста, брокколи, хмель, солодка, картофель, томаты, мята. |
| В4 | Капуста белокочанная и цветная, шпинат, бобы. |
| В5 | овощи, грибы, орехи, цельная пшеница. |
| В6 | Банан, изюм, инжир, авокадо, рис, капуста, овсяные хлопья, арбуз, овес, чечевица, арахис, орехи грецкие, яйца, морковь. |
| В8 | Икра рыбы, грейпфрут, соевые бобы. |
| В9 | Морковь, все виды капусты, шпинат, щавель, горошек, грибы, рисовая каша, телятина. |
| В12 | Ламинария, люцерна, говяжья печень. |
| В15 | Культура бобовых. |
| D | Картофель, крапива, петрушка, яйца куриные. |
| C | Киви, яблоки, слива, грейпфрут, лимон, айва, апельсин, рябина, черная смородина, шиповник, хурма, дыня, кориандр, базилик, мята, зеленый лук. |
| E | Водоросли, одуванчик, кунжут, люцерна, семена льна, пшеница. |
| K | Каштан, рыльца кукурузы, салат, капуста белокочанная, крапива, морковь, рябина. |
| U | Сельдерей, картофель, овощи, листья капусты, зеленые орехи, свекла, репа, помидоры. |
| P | Мята, щавель, шпинат, листья салата, петрушка, чай зеленый. |
| H | Фрукты, пшеница, соя. |
Редька
Весна — это время окрошки, а какая окрошка без натёртой жгучей редьки? И это очень хорошо, потому что редька в период авитаминоза крайне важна из-за количества в ней йода, а также витаминов группы В. Это опять-таки очень дешёвый продукт, который есть в каждом магазине или в погребе с осени. Редька, кроме прочего, чрезвычайно богата аминокислотами, обладающими бактерицидными свойствами.
Важно помнить: чтобы победить авитаминоз, питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Какой бы полезной ни была пророщенная пшеница, человек едва ли будет выглядеть здоровым, если станет питаться только ею
Еще:
- Существуют штаммы бактерий, устойчивые ко всем известным антибиотикам
- Почему колет в боку?
- Счастливые пары быстрее набирают лишний вес
- В семенах арбуза больше белка, чем в яйцах
- Почему бананы, виноград, ананас и арбуз нельзя есть на диете?
Чеснок
Это вообще уникальный продукт, который вместе с мумиё и прополисом является природным антибиотиком. Кроме этого, он стимулирует выработку организмом человека Т-лимфоцитов, количество которых напрямую сказывается на иммунитете. Чеснок, а точнее его эфирные масла, обладает противораковыми свойствами.
Лучше не прекращать употреблять в пищу этот продукт вообще, а весной только налегать на него. Люди обычно едят чеснок в недостаточном количестве из-за его специфического аромата, который надолго задерживается рядом с тем, кто съел даже зубчик чеснока. Конечно, не нужно есть его на завтрак, чтобы весь день радовать незабываемым амбре всех окружающих, но за зубчик-другой перед сном никто не осудит.
Если не хватает витамина К:
Замедляется свертывание крови, могут возникать наружные и внутренние кровотечения.
Российские ученые создали шоколад с «морскими витаминами», замедляющий старение
В чем содержится: во всех зелёных растениях; чем больше хлорофилла, тем больше витамина К. Зелёные листовые овощи, зелёные помидоры, все виды капусты, и особенно брокколи, содержат больше всего витамина К. Он также есть в соевом и оливковом масле, грецких орехах, молоке, рыбьем жире, яйцах и свиной печени.
Варенье из чеснока
Что нужно: 3 головки чеснока, 2,5 ст. ложки коричневого сахара или меда, 200 мл воды, 0,5 ч. ложки корицы. Мускатный орех на кончике ножа.
Чесночное варенье вкусно есть с мясными блюдами. А еще можно намазывать на черный хлеб.
Как готовить: Чеснок очистить и разобрать на дольки, разрезать каждый зубок пополам. Положить в духовку и запекать в рукаве при температуре 180 200 ОС 15 20 минут. Готовые дольки выложить в кастрюлю с корицей, медом/сахаром, мускатным орехом. Долить 200 мл кипяченой воды и варить на небольшом огне до загустения (обычно минут 15 20). Главное следить, чтобы не произошла карамелизация (в этом случае добавьте еще воды).
Можно ли обойтись без поливитаминов?
Кажется, что при нынешнем изобилии продуктов в магазинах это не так уж и сложно. Выстраиваешь сбалансированную диету, где есть разные по своему составу продукты – и будь здоров!
Для каждого витамина есть своя суточная норма. Мы привыкли считать, что достаточно съесть в день апельсин и морковку, чтобы получить нужное количество витамина С и витамина А. Кусочек мяса, чтобы восполнить запасы витаминов В1 и В2…
Но мы забываем, что, например, 2-3 чашки кофе в день приводят к тому, что тиамин (витамин B1) в организме полностью разлагается. Что при термической обработке продукта теряется больше половины витаминов. Ведь вряд ли большинство из вас способно каждый день съедать три сырых морковки. Получается, что без витаминных комплексов в таблетках жить можно, но кто же выдержит такой режим питания? В противном случае мы снова приходим к гиповитаминозу.
Значит, нужны поливитамины. Их можно пить долгое время, но, как и любой медицинский препарат, поливитамины должен назначать врач, учитывая регион проживания, индивидуальные особенности здоровья, объем физических нагрузок и актуальный состав крови.
Регулярный прием правильно подобранных поливитаминов отражается не только на общем самочувствии и свежести кожи. Примерно на треть улучшается кратковременная память, облегчается течение многих хронических заболеваний, даже если принимать 50% от рекомендуемой дозы.
Запомните, прием витаминных комплексов не сделает вредную пищу полезной. Продолжаете есть чипсы и пить пиво? Получайте нарушенный обмен веществ, ожирение и прочие беды.
За своим рационом питания все равно нужно следить постоянно. Если очень хочется съесть что-то запретное и бесполезное, позволить себе, это, конечно, можно. Но только изредка, иначе никакие витамины не помогут.
Топ 10 продуктов, которые позволят весной справится с гиповитаминозом:
1. Квашеная капуста
2. Морковь
3. Замороженная черная смородина
4. Замороженная облепиха
5. Свежая зелень
6. Мед
7. Орехи
8. Рыба
9. Нежирное мясо
10. Молочнокислые продукты
Добавляйте их в свой рацион и будьте здоровы!
Сухофрукты
Это прекрасный продукт, из которого можно получать витамины в весенний период в необходимом количестве. К сожалению, в последнее время цены на чернослив, курагу и изюм довольно сильно поднялись, и постоянно себя баловать сухофруктами будет накладно. Тем не менее, чтобы ликвидировать основные проявления авитаминоза, можно прибегнуть и к сухофруктам.
Особенно стоит здесь отметить финики. Их, кстати, можно купить по весьма демократичным ценам. Волокна, которых в финиках в избытке, снижают риск появления онкологических заболеваний. Микроэлементы активизируют мозговую деятельность. Также финики должны обязательно присутствовать в рационе людей с анемией и гипертонией.