Получение и применение добавки глюконат натрия (е576)

Глюконат — натрий

Глюконат натрия приготавливают из Д — глкжоно-6 — лактона, дважды перекристаллизованного из этиленгликольмонометилового Эфира.

Глюконат натрия приготавливают из Д — глюконо-6 — лактона, дважды перекристаллизованного из этиленгликольмонометилового эфира.

Влияние 0 1 % добавок-водопонизителей иа водоотделеиие бетой иой смеси при постоянной осадке конуса ( характеристики смесей даны в.| Влияние 0 1 % добавок-водопонизителей иа водоотделеиие бетонной смеси при постоянном В / Ц ( характеристики смесей даны в

Как видно, глюконат натрия увеличивает водоотделение, а лиг-носульфонат не изменяет его

Результаты опытов свидетельствуют о том, что необходимо принимать во внимание и качественные показатели добавок. Однако, по данным , еще недостаточно ясно, можно ли распространить этот вывод и на анионактивные гид-роксилсодержащие вещества.

Установлено , что введение глюконата натрия в щелочные растворы, используемые для обезжиривания фосфатируемой стали, усиливает эмульсионное и смачивающее действие последних, а также увеличивает сохранность раствора.

Найдено, что при одинаковой дозировке добавки глюконата натрия, лимонной кислоты и отчасти сахарозы лучше замедляют начало схватывания цемента, чем лигносульфонат кальция, салициловая кислота, геп-тонат и борогептонат натрия.

В некоторых методах для удержания алюминия в растворе добавляют тартраты или глюконат натрия.

Для обезжиривания баллонов применяют раствор, содержащий каустическую соду, тринатрий фосфат, глюконат натрия, карбонат натрия, сульфат натрия, мыло хозяйственное и ОП-7. В процессе мойки баллонов в ванне обезжиривания накапливается шлам, содержащий в основном гидроксид алюминия и стеарат цинка. Периодически, один раз в неделю, моющий раствор из ванн сливают и направляют на очистные сооружения, а шлам вычищают и отправляют на свалку.

При применении колонок с полимерным сорбентом стандарт рекомендует применять следующие элюентьс пара-гвдрокснбеваонат или борат / глюконат натрия.

При применении колонок с полимерным сорбентом стандарт рекомендует применять следующие элюенты: парагидроксибензонат или борат / глюконат натрия.

Например, из патоки-мелассы, являющейся отходом сахарного производства, вырабатывается этиловый спирт, глицерин, беталин, пищевые и кормовые дрожжи, пищевые кислоты ( лимонная и молочная), глютаминовая кислота, глюконат натрия, витамин В12, растворители, а из хлопковой шелухи и стержней початков кукурузы — кормовые дрожжи, фурфурол, этиловый спирт, тетра-гидрофу-риловый спирт, фурановые соединения, уксусная кислота, пищевая глюкоза, сухие корма для животных.

Бутылки и стеклянные изделия часто моют в растворах щелочи, а присутствие в таких растворах глюконата натрия в количестве 2 — 10 % ( считая на содержание NaOH) эффективно предотвращает образование пленки в жесткой воде. Глюконат натрия применяется также как добавка к слабощелочным растворам моющих веществ , но наиболее ценно его применение в присутствии каустической соды, когда другие комплексообразователи или менее эффективны или не применимы из-за плохой растворимости или низкой устойчивости.

Так, при массовой доле 0 1 % лигносульфонаты с высоким содержанием Сахаров сначала замедляют гидратацию C3S, а затем ускоряют ее. Добавка 0 1 % глюкозы задерживает гидратацию C3S на 11 дней, тогда как то же содержание глюконата натрия полностью подавляет ее. Замедляющий эффект лигносульфоната объясняется присутствием примесей сахарной кислоты, являющейся более эффективной, чем одни сахара, вследствие их электрического заряда и стабильности. Будучи ионизированными, анионы сахарной кислоты адсорбируются на положительно заряженной поверхности C3S, замедляя его гидратацию. При этом лигносульфонаты замедляют или полностью подавляют рост кристаллов гидроксида кальция из пересыщенного раствора.

Синергетический эффект смесей глюконата и полифосфата. Общая концентрация смеси, мг / л. / — 200 2 — 100 3 — 50.

Применение вещества при производстве продуктов питания

Глюконат натрия применяется во многих областях промышленности. Но чаще всего – в пищевой. Это вещество зарегистрировано как добавка и имеет номер Е576.

В пищевой промышленности глюконат натрия используется в качестве формообразователя, усилителя вкуса и комплексообразователя. Именно это вещество позволяет производителям выпускать товары, которые соответствуют потребительским и санитарно-эпидемиологическим нормам. Соединение способно усилить вкус любого продукта, благодаря воздействию на все рецепторы, расположенные на языке.

Чаще всего глюконат натрия добавляют в полуфабрикаты, которые содержат рыбные, мясные или грибные ароматизаторы. Вещество способно сделать вкус продуктов более ярким и насыщенным. Стоит отметить, что некоторые бульонные кубики состоят на четверть из данного соединения. Свойства глюконата натрия применяются и в области быстрого питания. Вещество во многих заведениях общественного питания добавляют в соевый соус или же используют в чистом виде. Работает усилитель вкуса только с мясными, грибными и рыбными вкусами.

Архивы

АрхивыВыберите месяц Март 2024 (7) Февраль 2024 (7) Январь 2024 (9) Декабрь 2023 (6) Ноябрь 2023 (4) Сентябрь 2023 (2) Август 2023 (1) Июль 2023 (6) Июнь 2023 (7) Май 2023 (12) Апрель 2023 (15) Март 2023 (7) Февраль 2023 (7) Январь 2023 (9) Декабрь 2022 (14) Ноябрь 2022 (10) Октябрь 2022 (11) Сентябрь 2022 (11) Август 2022 (8) Июль 2022 (9) Июнь 2022 (3) Май 2022 (2) Апрель 2022 (5) Март 2022 (4) Февраль 2022 (12) Январь 2022 (9) Декабрь 2021 (7) Ноябрь 2021 (26) Октябрь 2021 (26) Сентябрь 2021 (11) Август 2021 (10) Июль 2021 (8) Июнь 2021 (10) Май 2021 (4) Апрель 2021 (9) Март 2021 (10) Февраль 2021 (7) Январь 2021 (13) Декабрь 2020 (15) Ноябрь 2020 (18) Октябрь 2020 (29) Сентябрь 2020 (7) Август 2020 (16) Июль 2020 (7) Июнь 2020 (9) Май 2020 (15) Апрель 2020 (17) Март 2020 (8) Февраль 2020 (12) Январь 2020 (9) Декабрь 2019 (7) Ноябрь 2019 (5) Октябрь 2019 (12) Сентябрь 2019 (3) Август 2019 (9) Июль 2019 (15) Июнь 2019 (21) Май 2019 (16) Апрель 2019 (10) Март 2019 (16) Февраль 2019 (18) Январь 2019 (8) Декабрь 2018 (17) Ноябрь 2018 (14) Октябрь 2018 (9) Сентябрь 2018 (14) Август 2018 (15) Июль 2018 (11) Июнь 2018 (18) Май 2018 (1) Апрель 2018 (1) Март 2018 (5) Февраль 2018 (4) Январь 2018 (28) Декабрь 2017 (5) Ноябрь 2017 (36) Октябрь 2017 (11) Сентябрь 2017 (15) Август 2017 (4) Июль 2017 (5) Июнь 2017 (5) Май 2017 (5) Апрель 2017 (13) Март 2017 (5) Февраль 2017 (8) Январь 2017 (11) Декабрь 2016 (15) Ноябрь 2016 (10) Октябрь 2016 (9) Сентябрь 2016 (11) Август 2016 (8) Июль 2016 (3) Июнь 2016 (4) Май 2016 (5) Апрель 2016 (4) Март 2016 (5) Февраль 2016 (7) Январь 2016 (1) Ноябрь 2015 (2) Июль 2015 (1) Апрель 2015 (1) Февраль 2015 (2) Январь 2015 (1) Декабрь 2014 (1) Ноябрь 2014 (4) Июль 2014 (1) Июнь 2014 (1) Апрель 2014 (1) Декабрь 2013 (2) Ноябрь 2013 (4) Октябрь 2013 (1) Сентябрь 2013 (1) Август 2013 (2) Июль 2013 (18) Июнь 2013 (5)

Фотоиндустрия

Глюконат натрия
и глюконо-дельта-лактон могут использоваться в фиксирующих и проявительных ваннах в фотографии. Они выступают в качестве комплексообразующих реагентов с проявителем. В проявительных ванных глюконат натрия поглощает следы ионов металла (меди и железа), присутствующие в воде и в проявительных химикалиях. Остатки ионов металла окисляются проявителем нежелательным образом.

Спецификация

Физико-химические показатели:
Определение	натриевая соль глюконовой кислоты стандартного качества
Химическая формула	NaC 6 H 11 О 7
Молекулярный вес	218
Внешний вид	кристаллический порошок желтоватого цвета
Потери при высушивании	1 % макс
рН 10% раствора	6,5 – 7,5
Восстанавливающие сахара	0,5 % макс
Цветность по Гарднеру при 40 %	3 макс
Температура плавления	205 – 209 °С
Содержание натрия	10,55 %
Содержание мышьяка	3 % макс
Содержание тяжелых металлов	10 % макс
Растворимость	хорошо растворим в воде слаборастворим в этаноле не растворим в эфире
Глюконат натрия G – стандартный размер фракции
Гранулометрический состав – остаток на сите 250 мкм – остаток на сите 200 мкм – остаток на сите 160 мкм	30 % мин 45 % мин 60 % мин
Глюконат натрия F – мелкий размер фракции
Гранулометрический состав – остаток на сите 315 мкм – остаток на сите 100 мкм	2 % мин 85 % мин

Глюконат натрия: применение

Благодаря своим свойствам глюконат нашел широкое применение в разнообразных отраслях промышленности. В сфере производства пищевых продуктов он зарегистрирован как пищевая добавка под номером Е576. Глюконат натрия выполняет роль формообразователя, комплексообразователя, усилителя вкуса. Это помогает производителям пищевых продуктов придать готовой продукции характеристики, предусмотренные санитарно-эпидемиологическими и потребительскими нормами. Касательно усиления вкуса соединение влияет с помощью особого механизма на вкусовые рецепторы, которые располагаются на языке, что придает продуктам насыщенный и яркий вкус.

Свое применение глюконат натрия нашел в полуфабрикатах с грибным, мясным, рыбным вкусом. Некоторые виды бульонных кубиков вовсе на четверть состоят из глюконата. Активно его свойства применяются в области быстрого питания. Во многих ресторанчиках глюконат может применяться и в чистом виде, и в виде соевого соуса, содержащего большую дозу данной пищевой добавки. Однако хорошей новостью является то, что работает усилитель вкуса лишь на рыбные, грибные и мясные вкусовые качества.

Есть и иные области применения глюконата натрия:

мытье бутылок – применяется в составе моющих средств благодаря таким свойствам, как устойчивость к гидролизу, высокий показатель эффективности в щелочных рецептурах, биодеградируемость;
мытье мембран в молочной промышленности. В этой сфере широко применяется технология ультрафильтрации, которая подразумевает разделение, концентрирование макромолекул молочной сыворотки и молока. Для гарантии высокой проходимости, селективности, микробиологической чистоты мембран, которые используется в данном процессе, они нуждаются в регулярной мойке;
удаление накипи в производстве пива. Рост микроорганизмов на отложениях кальция в пивной промышленности способен испортить ароматические и вкусовые качества пива. Мойка растворов с глюконатом и сульфаминовой кислотой делает невозможным аккумулирование кальция;
для мойки твердых поверхностей в промышленной сфере, для чего требуются жидкие моющие средства с высокой концентрацией, обладающие чистящими и дезинфицирующими свойствами с целью устранения следов органических и минеральных отложений. Именно глюконат натрия способен помочь в удалении такого типа загрязнений;
чистка форм в стекольном деле, где глюконат применяется как компонент щелочных растворов для форм из стекла. Данные формы нуждаются в периодической промывке, дабы предотвратить образование угольных и силикатных отложений, ржавчины. Рецепт зависит от размеров отложений и жесткости воды, однако чаще всего используется 100 г глюконата на литр раствора;
используется в нефтедобывающей, нефтеперерабатывающей, металлургической промышленности.

Основные производители

На российский рынок добавку E 576 поставляют зарубежные производители:

HEMA GmbH & Co. KG (Германия);
BRENNTAG GmbH. (Германия);
Shanghai Summer Industry Co., Ltd. (Китай);
Xiamen Ditai Chemicals Co., Ltd. (Китай).

Отсутствие серьезных исследований о возможном негативном влиянии глюконата натрия на здоровье долгое время ставило под сомнение целесообразность его использования в пищевой индустрии. Позже было доказано: вещество не обладает канцерогенными и мутагенными свойствами, не токсично, не вызывает привыкания.

На моющие средства, содержащие добавку Е 576, советуем обратить внимание. Глюконат натрия нейтрализует вредное воздействие ПАВ на организм

Прочие сферы использования

Не всем известно, что глюконовая кислота активно применяется при производстве моющих средств индустриального назначения, также ее добавляют в бетон и другие строительные смеси. Она тормозит отвердение бетонного раствора, снижает процент влаги в нём и делает его более пластичным даже при невысоких концентрациях.

Кроме того, это вещество применяется в следующих сферах:

Мойка бутылок. Глюконовую кислоту добавляют в моющие средства, поскольку она отличается устойчивостью к гидролизу, является биоразлагаемой и показывает повышенную эффективность в щелочи.
Мытье жестких поверхностей в заводских условиях, для устранения отложений минералов и органики. Эта натриевая соль прекрасно справляется с такими загрязнениями.
Мойка мембран на молокозаводах. В таких условиях молочные макромолекулы отделяются от сыворотки, а мембраны приходится регулярно мыть, чтобы они оставались легкопроходимыми, стерильными и селективными.
В металлургии, сферах нефтедобычи и нефтепереработки.
Очищение форм, используемых при производстве стеклянной продукции. Такие детали обязательно нужно промывать, и делается это с помощью щелочных растворов, содержащих E576. Данное соединение прекрасно справляется со следами коррозии, отложениями угля и силикатов.
Избавление от накипи на пивных заводах. Моющие средства, содержащие E576, препятствуют оседанию кальция на внутренних поверхностях емкостей.

Вред вкусовой добавки

В соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01, этот компонент не считается опасным для человеческого организма и разрешен к использованию в продуктах питания.

Исходя из Постановления №36 за 14 ноября 2001 г., вредность данной добавки также не установлена. Несмотря на это, превышение разрешенных объемов потребления глюконата натрия может привести к так называемому «синдрому китайского ресторана», при котором у человека краснеет лицо, учащается пульс, усиливается потливость, может заболеть голова, появляются неприятные ощущения в ротовой полости.

Отрицательные последствия для здоровья

Систематическое употребление этой пищевой добавки всегда наносит вред здоровью человека. Сам по себе усилитель вкуса глюконат натрия может спровоцировать мощнейшее психологическое и физическое привыкание. Он сильно меняет восприимчивость вкусовых рецепторов, воздействуя на работу системы пищеварения в целом. Если его съесть слишком много, это вызовет серьезное отравление. И это еще не все негативные последствия для организма. К передозировке глюконатом и вызванному им отравлению может привести даже просто систематическое употребление вредной пищи.

Вот некоторые симптомы, свидетельствующие об избыточном потреблении глюконата натрия:

не проходящая головная боль;
слабость и тахикардия;
сильная потливость;
красное лицо и глаза;
появляется чувство тяжести и одышка;
кружится голова.

Необходимо крайне осторожно есть пищу, включающую этот компонент, поскольку он может спровоцировать привыкание

Еще раз о вреде глутамината натрия

Следует отметить, что медики многих стран неоднократно просили ВОЗ наложить запрет на использование Е621. По их мнению, данная пищевая добавка негативно отражается на здоровье астматиков. Также сторонники теории о вреде глутамата натрия убеждены в том, что данный усилитель вкуса ухудшает функции сетчатки глаза, что может спровоцировать глаукому. Однако научных обоснований таким доводам пока не нашлось.

Единственное, о чем можно достоверно говорить, так это о том, что Е621 при условии переизбытка провоцирует ожирение. Примечателен тот факт, что когда наш язык ощущает вышеуказанную пищевую добавку, то вкусовые сосочки получают сигнал о том, что еда, которая попала в рот, содержит протеин, а значит, она питательна. В действительности же никакого протеина нет, а человеческий организм считает иначе, и требует таких яств еще больше и больше.

Медики утверждают также, что умами провоцируют продуцирование инсулина поджелудочной железой, при этом концентрация углеводов, поступающих в организм вместе с Е621 — ничтожно мала. В результате содержание сахара в крови уменьшается и вами опять овладевает чувство голода.

Сегодня практически каждый производитель «фаст-фуда» использует в производстве глутамат натрия. Именно благодаря этой пищевой добавке у человека появляется зависимость обедать в пунктах быстрого питания. Со временем у таких людей начинает откладываться соль в их организме. Чтобы избежать таких негативных последствий для здоровья не следует помнить: усилитель вкуса глутамат натрия Е621 следует употреблять в меру.

Свойства пищевого эмульгатора Е576 Глюконат натрия позволяют относить соединение к группе веществ, которые активно задействованы в различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности отличительные свойства пищевого эмульгатора Е576 Глюконат натрия применяют в качестве усилителя вкуса, а кроме того добавки, которая выполняет функции комплексообразователя или формообразователя. Данные вещества помогают производителям продуктов питания получить предусмотренные различными санитарно-эпидемиологическими нормами качественные и потребительские характеристики готовой продукции продовольственного назначения.

Что касается усилителей вкуса, то данные соединения воздействуют при помощи специального механизма на вкусовые рецепторы, расположенные на языке, что делает вкус продуктов ярче и насыщеннее. Помимо пищевой промышленности свойства пищевого эмульгатора Е576 Глюконат натрия активно используют в изготовлении промышленных моющих средств. В различных производственных сферах используют щелочные моющие средства, в состав которых нередко входит эмульгатор Е576 Глюконат натрия, а также глюконовая кислота. При взаимодействии указанных выше веществ со щелочными растворами и катионами металлов получается действенное моющее средство.

Используют моющие средства содержание пищевой эмульгатор Е576 Глюконат натрия для повторной очистки стеклянных бутылок для спиртных и безалкогольных напитков. Кроме того пищевой эмульгатор Е576 Глюконат натрия применяют для очистки мембран в молочной отрасли, а также средство для удаления накипи в пивоваренной промышленности. Нередко моющие средства на основе пищевого эмульгатора Е576 Глюконат натрия используют для зачистки различных поверхностей и емкостей в химической промышленности.

Глюконат натрия

15 марта, 2016 malcovsky

Сию добавку иногда использую при приготовлении мясных блюд.
Не мало лет было прожито в Киргизии и знаю не по наслышке, что в средней Азии некоторые народности её используют постоянно в приготовлении блюд не только в общепите, но и для себя. Она свободно продаётся на рынках и базарах.

У местных корейцев, дунган эта добавка на кухне также распространена как и соль, перец, пряности и т.д.
Правда о вреде глюконата натрия.Глюконат натрия (Sodium gluconate, Е576) — пищевая добавка, регулятор кислотности, комплексообразователь, предназначенный для усиления вкусовых ощущений. Данный эффект осуществляется за счет увеличения чувствительности рецепторов языка. Является регулятором кислотности и синергистом антиоксидантов. Глюконат натрия (не путать с глутаматом натрия) представлен в виде белого кристаллического порошка, хорошо растворимого в щелочах, кислотах, холодной воде и не растворимого в спиртах. Природным источником глюконата натрия является глюконовая кислота, являющаяся продуктом первого окисления глюкозы. Как комплексообразователь, глюконат натрия обладает способностью связывать избыток железа, кальция и ионов тяжелых металлов, благодаря чему успешно используется в пищевой промышленности.Применение глюконата натрия.
Помимо применения в пищевой промышленности глюконат натрия используется в качестве составного компонента:
— промышленных моющих средств. Благодаря сочетанию диспергирующих, комплексообразующих и антикоррозионных свойств, хорошей растворимости и стабильности в сильнощелочной среде вещество является прекрасным комплексообразующим средством для создания щелочных культур. Моющие средства с добавлением глюконата натрия используются в стекольной и молочной промышленностях;
— средств для удаления накипи в пивной промышленности. Промывание оборудования и тары раствором с сульфаминовой кислотой и глюконатом натрия предотвращает скопление кальция, устраняет следы органических и минеральных отложений на поверхностях;
— присадки в цемент для нефтедобывающей отрасли, а также раствора для обработки производственной скважины.
Кроме того, глюконат натрия нашел широкое применение в металлургии в качестве хелатирующего агента, связывающего между собой ионы металла, что позволяет осадкам легко удаляться в процессе фильтрации. В областитравления стали глюконат натрия улучшает состояние металла, препятствуя появлению отложений солей на его поверхности.

Пищевая добавка Е576 (глюконат натрия), согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, включена в состав «добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов». В соответствии с Постановлением РФ от 14.11.2001 года № 36 Главного государственного санитарного врача вред глюконата натрия не определен. Рекомендуемая норма Е576 — не более 20 грамм в день.

◄ Вернуться к статьям

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…

Опубликовано в рубрике информация, статьи

Безопасность использования глюконата натрия

Основные преимущества безопасности глюконата натрия включают:

Низкую токсичность: глюконат натрия не является токсическим веществом и не представляет угрозы для здоровья при использовании в рекомендуемых концентрациях.
Отсутствие раздражающих свойств: при контакте с кожей или слизистыми оболочками глюконат натрия не вызывает раздражения или аллергических реакций.
Экологическая безопасность: глюконат натрия является биоразлагаемым веществом, что позволяет его использовать в экологически чувствительных областях без вреда для окружающей среды.
Совместимость с другими компонентами: глюконат натрия не взаимодействует с другими активными и инертными веществами, используемыми в композиции моющих средств.

Однако, при использовании моющих средств, содержащих глюконат натрия, рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:

Не допускать контакта с глазами: при попадании моющего средства в глаза, следует немедленно промыть их большим количеством воды и обратиться к врачу при необходимости.
Избегать прямого контакта с открытыми ранами, порезами или ожогами: в случае контакта, необходимо немедленно промыть проточной водой и обратиться к медицинскому персоналу для получения помощи.
Хранить моющие средства в недоступном для детей месте: для предотвращения случайного попадания моющих средств в руки детей, рекомендуется хранить их в специальных защищенных контейнерах или на высоте.
Соблюдать инструкции производителя: перед использованием моющего средства, обязательно ознакомьтесь с инструкцией по применению и следуйте указаниям производителя.

Соблюдение этих мер предосторожности поможет обеспечить безопасное использование моющих средств, содержащих глюконат натрия, и предотвратить возможные негативные последствия

Единого мнения нет

До настоящего времени вопрос о том, глутамат натрия вреден или нет, остается открытым. Еще в 70-е годы прошлого века он широко обсуждался в среде научного сообщества, но специалисты так и не пришли к единому мнению.

Изначально эксперты пришли к выводу о том, что употребление Е621 провоцирует развитие целого ряда недугов, и даже была разработана теория, согласно которой блюда восточной кухни, в которые умами добавляются практически всегда, вызывают аллергическую реакцию у европейцев в виде таких симптомов, как тошнота, головокружение и озноб.

Рассматривая вопрос о том, глутамат натрия вреден или нет, нельзя не сказать, что данная входит в состав многих приправ. Самый популярный пример -Vegeta. Такую приправу никто не осмелится назвать вредной для здоровья.