Можно ли кормящей маме есть творог и в каком виде

Как выбирать молочные и кисломолочные продукты для кормящей

1. Упаковка должна быть герметичной, не вздутой, не деформированной, информация должна быть пропечатана четко и на видном месте.
2. Сроки годности должны быть в норме. Кефир и йогурт хранятся до 7 суток, сметана — до 14.
3. Состав должен быть минимальным, без содержания добавок. Качественный кефир изготавливается из молока и закваски, сметана из закваски и сливок, йогурты — из цельного или нормализованного молока и бактерий. Содержание молочнокислых бактерий должно быть не менее 107 КОЕ в 1 грамме продукта (по ГОСТ). Цвет — однородный, белый или бело-кремовый, вкус — приятный, не горьковатый.

Кормящим мамам и детям лучше употреблять продукт домашний или магазинный, упакованный герметично. Покупка молочной и кисломолочной продукции на рынке опасна.

Блюда из творога

Проще всего кормящей маме готовить различные фруктово-творожные десерты. Взбейте творог с любыми сезонными фруктами или ягодами (тёмными, не красными). Можно добавлять сухофрукты, орехи, сахар или мёд (при отсутствии аллергии). Если творог немного подсолить и взбить вместе с весенней зеленью, получится вкусная витаминная закуска.

Добавляют творог в салаты, каши, используют в качестве начинки для выпечки. В период лактации можно есть творожные запеканки, сырники и вареники с творогом

Важно: любые новые продукты вводить в рацион нужно постепенно и стараться употреблять здоровую, разнообразную, не слишком калорийную пищу

Рецепт творожной запеканки

Запеканка — популярное блюдо из творога. Его можно готовить с добавлением манки, риса, макарон, разных фруктов. Бывают также творожные запеканки с овощами, мясом и грибами.

Фрукты, ягоды, овощи, которые вы будете добавлять в запеканку, должны быть предварительно введены в ваш рацион по всем правилам

Ингредиенты:

• творог — обезжиренный или нежирный — 500 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сахарный песок — 3 ст. л. (75 г),
• сметана 10%-ная — 4+1 ст. л. (100–125 г),
• манная крупа — 2 ст. л. (40–50 г),
• ваниль, цедра лимона — по вкусу,
• изюм, курага, другие фрукты по желанию — 50 г,
• соль — щепотка (2–4 г),
• масло сливочное — 20–25 г (для формы).

Способ приготовления:

1. В сметану (4 ст. л.) всыпьте манку, размешайте и оставьте на полчаса набухать.
2. Подготовьте фрукты или сухофрукты. Промойте их, если нужно залейте кипятком, очистите, измельчите.
3. Творог протрите через мелкое сито или взбейте блендером.
4. К смеси манки и сметаны добавьте творог, соль, сахар, яйцо, цедру и ваниль.
5. Всё хорошо вымешайте.
6. Добавьте подготовленные фрукты, массу снова перемешайте.
7. Форму для запекания разогрейте в духовке и смажьте сливочным маслом.
8. Творожную массу выложите в форму и равномерно распределите.
9. Верх запеканки смажьте сметаной (1 ст. л.).
10. Выпекайте в духовке при температуре 180°С примерно 40 минут (верх должен подрумяниться).

Сырники в духовке

От традиционных, жареных, они отличаются меньшим содержанием жиров, отчего считаются блюдом полезным и диетическим.

Если сырники выпекать в духовке, а не жарить на сковороде, они будут содержать меньше калорий и принесут больше пользы

Ингредиенты:

• творог — обезжиренный или нежирный — 400 г,
• сахарный песок — 100 г,
• яйцо куриное — 4 шт.,
• сметана 10%-ная — 4 ст. л. (100 г),
• мука пшеничная — 6 ст. л. (180 г),
• ваниль, фрукты — по желанию,
• соль — щепотка (2–4 г).

Приготовление:

1. Творог протрите через сито.
2. Взбейте его с сахарным песком, солью и яйцами.
3. Добавьте по желанию ваниль, фрукты.
4. Всыпьте муку, всё хорошо вымешайте.
5. Из теста сформируйте сырники (форма и величина сырников на ваше усмотрение).
6. Обваляйте их в муке и выложите на застеленный пергаментом противень (маслом противень не смазываем).
7. Духовку разогрейте до 200 °С и поместите в неё противень с сырниками.
8. Выпекайте их до готовности (примерно 20 минут, в зависимости от размеров).
9. Подайте к столу с джемом и со сметаной.

Ленивые вареники с творогом

Ещё одно вкусное и полезное блюдо для кормящих мам. Только готовить его нужно дома из бездрожжевого теста. Магазинные полуфабрикаты в период лактации запрещены. А сэкономить время и силы поможет рецепт ленивых вареников, лепить которые не нужно.

На приготовление ленивых вареников вы потратите не более 15–20 минут

Ингредиенты:

• творог — обезжиренный или нежирный — 500 г,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• манная крупа — 4 ст. л. (100 г),
• сахарный песок — 2 ст. л. (50 г),
• мука — 100 г,
• вода для варки — 2 л.

Приготовление:

1. Творог смешайте с сахарным песком, яйцом и манкой.
2. Из получившегося теста скатайте колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки.
3. Каждый кусочек обваляйте в муке.
4. В кипящую воду поместите вареники и варите 5 минут.
5. Выньте их из воды с помощью дуршлага, дайте стечь лишней воде.

На стол ленивые вареники подаются горячими, со сливочным маслом, сметаной, мёдом, ягодными соусами или джемами.

Творог — богатый фосфором, кальцием, белком и витаминами продукт. Есть его кормящим мамам можно и нужно. Творог покупают в магазине или готовят в домашних условиях. Многие изысканные блюда содержат в своём составе творог. С его помощью можно существенно разнообразить ежедневный рацион при грудном вскармливании. Соблюдайте нормы и вводите продукт в меню постепенно. Нужно помнить о том, что при аллергии на молочный белок у мамы или у малыша употребление творога противопоказано.

Польза творога со сметаной

Сметану в комплексе с творогом можно вводить в рацион женщины, вскармливающей ребенка грудным молоком, но нужно учесть, что такая смесь – довольно жирная, потому разбавлять ей рацион нужно не раньше 3 месяца лактации. Выбирая сметану для собственного питания, нужно учитывать, что не весь продукт с этим названием соответствует стандартам и нормам качества. Творог, соответствующий нормам ГОСТ должен содержать только цельное молоко и кисломолочные бактерии.

Можно ли есть творожную массу?

Да, продукт, приготовленный в соответствии с правилами, может быть в рационе, но купить его в супермаркете не получится. Связано  это с тем, что творожная масса, приготовленная без красителей и других вредных соединений, даже при условии создания герметичной среды, хранится не более суток.

Приготовить полезную и вкусную массу можно при помощи блендера. С его помощью, крупинки превращают в однородную массу. Добавляют немного сахара и свежие фрукты, ягоды, зависимо от вкуса.

Творог полезен, но можно ли его кормящей маме в разных вариациях? Да, но все продукты должны готовиться непосредственно перед употреблением. Сырковая масса с добавлением сахара, сухофруктов, ягод и других свежих плодов, постоявшая более суток в холодильнике, превращается в источник проблем в работе ЖКТ.

Суточные нормы

Несмотря на всю пользу продукта, потреблять его в неограниченных количествах не следует. Чтобы насытить организм кормящей мамы ценными веществами, достаточно 100-150 грамм продукта в сутки, при желании можно съедать больше. Женщина должна помнить одно основное правило питания при ГВ – оно должно быть сбалансированным, потому не может состоять только из молочных продуктов.

Как выбрать полезный продукт?

Для питания кормящей женщины непригоден жирный продукт. Из обезжиренного также не получится извлечь пользу, потому лучше выбрать продукт средней жирности, приготовленный из коровьего молока.

Когда вводить в меню?

Безопасный творог, соответствующий всем показателям качества и имеющий среднюю жирность, можно вводить в меню женщины с первой недели ГВ. Основные нормы безопасного «знакомства» с продуктами на основе творога такие:

• в чистом виде – 1 неделя ГВ;
• творог и сметана в смеси – не ранее 3 месяца;
• сырковая масса – 4 месяца.

Ограничения, связанные с употреблением сырковой массы переплетаются с возможностью введения фруктов, кураги и изюма в рацион кормящей. Раннее введение таких компонентов может привести к аллергии у новорождённого, стать причиной газообразования и коликов.

Как обезопасить здоровье матери и ребенка при употреблении творога

Зачастую на вопрос о пользе творожной запеканки для женщины, кормящей ребенка грудью, можно услышать положительный ответ, ведь блюдо не только вкусное, но и полезное. При этом отрицательного влияния запеканка из творога не оказывает, только в двух ситуациях возможны негативные последствия.

Продукт низкого качества

Полезным блюдо можно назвать тогда, когда оно приготовлено из качественных ингредиентов. Если же творог используется плохой, к примеру, содержащий заменители молочного жира, то никакими полезными свойствами приготовленная из него запеканка обладать не будет. Любой продукт хорошего качества имеет свою цену, нередко мамы в декрете хотят сэкономить и приобретают более дешевые наименования.

Это еще раз подтверждает тот факт, что лучше домашнего творога ничего нет — он вкуснее, а его качество точно не вызывает сомнений.

Проблемы, связанные с перееданием

Все продукты, которые входят в меню кормящей женщины, должны содержаться в умеренных количествах. Переедание даже самых полезных из них всегда вызывает негативные реакции. К тому же в запеканку кроме творога часто добавляют другие компоненты, которые могут быть, к примеру, слишком калорийными. Или у младенца развита аллергия на лактозу, тогда значительные порции молочных продуктов (запеченный творог, в том числе) могут спровоцировать колики и боль в животике. Успокаивает лишь тот факт, что в отличие от молока обработанный творог гораздо реже приводит к негативной реакции.

В умеренных количествах мама может есть запеканку уже в первый месяц грудного вскармливания.

Какие овощи можно включать в рацион при грудном вскармливании?

Женщина должна четко знать, какие овощи при ГВ можно кушать, ведь овощи содержат очень много полезных веществ, и в меню они должны быть обязательно. Полезно кушать все, что нормально воспринимает малыш, однако, есть и определенные правила.

Капуста

Например, капусту белокочанную не следует пробовать до того времени, пока грудничку не исполнилось 3 месяца. Даже если аллергия на белокочанную капусту отсутствует, этот продукт колики и вздутие у ребенка.

Огурцы

Конечно же, если кушать огурцы с молоком, реакция у ребенка может проявиться бурно. Поэтому что будет, если съесть огурец с молоком, лучше не проверять. Необходимо четко следить за тем, чтобы не есть несовместимые продукты вместе.

Картофель

Если мамой строго соблюдается диета при грудном вскармливании новорожденного, часто ее интересует, можно ли с первых месяцев давать ребенку картошку.

В картофеле содержится витамин С, витамины группы В, много микроэлементов. Однако следует учесть, что блюда из картошки очень калорийные. Но даже в тот период, когда можно есть все, не стоит потреблять жареную картошку, чипсы.

Оливки

Консервированные оливки в период ГВ лучше не кушать.

Можно ли борщ из овощей, зависит от рецепта его приготовления. Если в это блюдо входят разрешенные продукты, то его периодически можно готовить. А вот зеленый борщ лучше исключить.

Можно ли вареники с творогом при гв

Многим известно, что сдобную выпечку, как и много других не очень полезных продуктов, не рекомендуется употреблять женщинам, которые кормят малыша грудью.

Однако некоторые разновидности выпечки можно приготовить с максимальной пользой для мамы и новорожденного, пример тому сочники с творогом. При выборе правильного рецепта, с использованием разрешенных во время лактации ингредиентов, они станут вкусным и безопасным дополнением к рациону питания.

Что представляет собой сочник с творогом

Сочники выпекаются уже несколько столетий. Раньше сочник представлял собой раскатанную лепёшку из теста, в которую заворачивалась начинка, и имел иное название «сочень». Со временем поменялось название, и немного усовершенствовался рецепт данного лакомства.

Современный сочник изготавливается из рассыпчатого влажного теста с творожной сладкой начинкой. Он имеет не только приятный вкус, но и привлекательный внешний вид. Сочники готовятся таким образом, что цвет их становится золотистым, края получаются зубчатыми, творожная начинка частично видна. Выпекать сочники достаточно быстро, что очень удобно для молодых мам.

Польза сочников с творогом для кормящей мамы

Несмотря на то, что калорийность данного блюда достаточно велика (около 280 ккал / 100 г продукта), сочники имеют высокую энергетическую и пищевую ценность.

Среди полезных свойств сочников с творогом во время кормления грудью можно выделить:

• Присутствие в их составе творога, обработанного термическим путём. Именно в таком виде творог принесет максимальную пользу. Он обуславливает лёгкое усвоение всех полезных веществ, необходимых кормящей женщине и ребёнку для его полноценного развития.
• в большом количестве витамина В улучшает работу нервной и иммунной систем.
• За счёт наличия в сочниках кальция укрепляется состояние костно-мышечного аппарата, а также зубов, волос, ногтей.
• Сочники с творогом содержат много других ценных микроэлементов (железо, магний, натрий, фосфор, калий и т.п.), что отражается на нормализации общего самочувствия женщины в послеродовом периоде. Для младенца они оказывают положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ.

Как безопасно ввести сочники в рацион при ГВ

Начинать включение сочников в рацион питания допускается с 2 – 3 месяца жизни ребёнка.

Наиболее оптимальным вариантом станет приготовление сочников с творогом в домашних условиях. Магазинные могут содержать не всегда качественные продукты.

Для приготовления полезных и безопасных сочников необходимо использовать только натуральные, свежие и разрешённые для периода кормления грудью ингредиенты.

Разрешается употребление сочников с творогом во время лактации не чаще 1 – 2 раз в неделю. При этом разовая норма не должна превышать 2 – 3 сочника.

Желательно есть их в первой половине дня. Таким образом, уменьшается вред для фигуры женщины и появляется возможность наблюдать за самочувствием младенца в течение дня.

Существует вероятность появления аллергических реакций на сочники с творогом по причине высокого содержания белка. В таком случае рекомендуется исключить данное блюдо из рациона кормящей мамы.

Рецепт приготовления сочников с творогом для мам в период лактации

Необходимые ингредиенты для теста

• Мука (лучше цельнозерновая) -2,5 стакана;
• Сметана – 200 г;
• Масло сливочное -50 г;

• Яйцо -1 шт.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Для начинки:

Натуральный творог – 300 г;

Сметана -2 ст. л.;

Сахар – 5 ст. л.

Процесс приготовления

Тесто:

• Сливочное масло растопить.
• Миксером взбить сметану, яйцо и сливочное масло.
• Добавить сахар и соль.
• Вмешивать муку в тесто, добавляя её небольшими порциями.
• Тесто должно получиться эластичное, мягкой и однородной консистенции.
• Дать постоять тесту 20 минут. В это время приготовить начинку.

Начинка:

• При помощи вилки или сита размять творог от комочков.
• Влить сметану, всыпать сахар.
• Всё тщательно перемешать.

Как быстро приготовить домашние сочники

Подготовив тесто и начинку, необходимо проделать следующие манипуляции:

• Раскатать тесто.
• Разделить на равные круглые части (можно с помощью стакана).
• На половинку кружочка выложить начинку.
• Сделать фигурный край специальным ножом.
• Прикрыть вторую половинкой, чтобы начинка осталась видна.
• Выложить сочники на противень, смазанный сливочным маслом.
• Выпекать 20 минут при температуре 200 °С.

Приготовленные в домашних условиях сочники с творогом при грудном вскармливании получаются вкусными, питательными и полезными

Важно внимательно относится к выбору качественных ингредиентов, и употреблять сочники в допустимом количестве, чтобы не причинить вред организму ребёнка

Source: mama-news.ru

Приготовление дома

Вы можете приготовить творог собственноручно. В таком случае вы будете уверены в том, что он свежий и качественный. Для домашнего приготовления подходит и классический способ — тот, что использовали ещё наши предки — и быстрый, за полчаса. Сычужный творог в домашних условиях тоже приготовить несложно.

Способ первый — кислотный творог (бабушкин рецепт)

Такой творог чаще всего продают на рынке. Для получения 500–600 г продукта необходимо 3 л козьего или коровьего молока, отстоянного и собранного или сепарированного. Приготовление:

1. Молоко оставьте на сутки скисать при комнатной температуре.
2. Далее вылейте прокисшее молоко в эмалированную кастрюлю и поставьте на плиту.
3. Белок в молоке должен свернуться. При этом не мешайте и не доводите жидкость до кипения.
4. Оставьте до полного остывания.
5. Творог отожмите с помощью марли.

Способ второй — быстрый

Ингредиенты:

• молоко — 2 л;
• кефир — 1 л.

Приготовление:

1. Молоко вскипятите.
2. Влейте в него кефир и прогревайте смесь на медленном огне, не доводя до кипения 2–3 минуты.
3. Оставьте остывать.
4. Через 10–15 минут отожмите творог с помощью марли.

Творожный сыр — пастообразный продукт, его можно намазывать на хлеб, готовить из него различные закуски, кремы

Способ третий — рецепт приготовления кислотно-сычужного творога, творожного сыра

Для приготовления кислотно-сычужного творога используется сычужный фермент и мезофильная закваска. Молоко лучше покупать нежирное пастеризованное. Вам также понадобится термометр для измерения температуры молока и мешочек из лавсана для удаления сыворотки. Учтите, что для «откидывания» мягкого сычужного сыра марля не подходит, нужна более плотная ткань.

Ингредиенты для получения 1 кг творога:

• молоко пастеризованное — 3 л;
• сычужный фермент (можно купить в специализированных магазинах, в интернете, в некоторых аптеках) — 3 капли;
• мезофильная закваска — ¼ ч. л.

Чтобы получить мягкий домашний творожный сыр, нужно к перечисленным ингредиентам добавить ещё 2–3 ст. л. сливок.

Приготовление:

Молоко нагрейте до 36°С

Очень важно соблюдать температурный режим.
Активируйте закваску согласно прилагаемой к ней инструкции.
Медленно влейте закваску в молоко, плавно помешивая его.
Добавьте туда же сычужный фермент и медленно размешайте.
Накройте посуду крышкой и оставьте сквашиваться на 10–12 часов. Творожный сгусток готов, когда структура его становится желеобразной, а если прикоснуться к его поверхности, то на ней выступят капельки сыворотки.
Откиньте творог в лавсановый мешочек и подвесьте над тазом.
Потребуется 4–6 часов, чтобы сыворотка из творога стекла.

​Кальцинированный творог

Ещё один быстрый способ приготовления творога. В нём белок сворачивается за счёт добавления раствора кальция хлорида (можно купить в аптеке, форма выпуска — ампулы, флаконы) или лактата кальция, производимого в таблетках или в порошке. Творог кальцинированный получается нежной консистенции, обогащённый кальцием. Есть его можно не чаще 2–3 раз в неделю.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л;
• хлористый кальций 10%-ный жидкий — 1 ст. л. (если в таблетках или в порошке, то 3 г кальция лактата).

Приготовление:

1. На медленном огне молоко нагрейте до температуры 36–40°С.
2. Медленно влейте (или всыпьте) в него кальция хлорид (лактат), постоянно помешивая.
3. Доведите молоко до кипения, продолжая помешивать, но закипать не давайте.
4. Снимите с плиты, дайте остыть.
5. Откиньте массу на двухслойную марлю.
6. Дайте сыворотке стечь.

Блюда из творога для кормящих

Творог, как продукт в чистом виде, нравится не всем, но начиная со второго месяца ГВ, женщина может разнообразить свое меню, вводя в него новые кулинарные изыски. Основной принцип —  использование щадящих методов термической обработки, допустимо запекать и варить продукт.

Как приготовить творог дома?

Для приготовления продукта нужно прокипятить домашнее молоко и предварительно скислить его. Кастрюлю с кислым молоком отправляют на плиту и доводят до кипения. После кипения должна отслоиться сыворотка. Молоко откидывают на дуршлаг и процеживают (творог остается в сите, а жидкость сливается). Полученный продукт укладывают в марлю, хорошо отжимают и оставляют на 3 часа.

Запеканка

Для приготовления блюда потребуется:

• сметана;
• манная крупа;
• сахар;
• творог;
• куриное яйцо.

Сметану в равных пропорциях смешивают с манной крупой и оставляют на 30 минут. Творог измельчают при помощи блендера, добавляют к нему куриное яйцо, сахар и немного соли. А затем сметанную смесь. Массу тщательно перемешивают и отправляют в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов на 30 минут.

Вареники с творогом: ленивые и обычные

Для приготовления теста смешивают 600 г муки, 150 мл воды, 1 ст.л. сахара, щепотку соли и куриное яйцо. Полученную массу замешивают до состояния средней плотности руками. Творог измельчают через сито или блендером и отправляют в тесто. Полученная масса тщательно перемешивается, раскатывается на столе, нарезается на колбаски, а затем кубиками. Вареники закладывают в кипящую воду и варят до готовности.

Для приготовления обычных, не ленивых вареников, смешивать тесто с творогом не нужно. Тесто раскатывают на столе в полотно и вырезают их него кружочки при помощи рюмки. В центр каждого кружочка закладывают начинку, защипывают края. Элементы погружают кипящую воду.

Духовые сырники

При ГВ сырники можно, но рецепт полагает их запекание в духовке. Использование классического метода недопустимо. Потому что польза продукта будет утеряна. Для приготовления сырников 200 г творога смешивают с куриным яйцом и 2 ст.л. манной крупы, добавляют сахар по вкусу

Массу осторожно, но тщательно вымешивают и формируют в небольшие оладьи. Заготовки для блюда выкладывают на противень, выстеленный пергаментом, отправляют в духовку на 15 минут. Для кормящей мамы сырники – настоящая находка, блюдо вкусное и низкокалорийное

Для кормящей мамы сырники – настоящая находка, блюдо вкусное и низкокалорийное.

Запеченные яблоки фаршированные творогом

Приготовить это полезное блюдо очень просто. Чтобы не причинить вред ребенку нужно выбирать зеленые или желтые яблоки. У них удаляют середину и укладывают в нее начинку из творога в смеси с изюмом или другими, разрешенными при ГВ сухофруктами. Блюдо отправляют в духовку на 15 минут.

Простое печенье из творога

Печенье по этому рецепту получается очень нежным, но и довольно жирным. Для его приготовления потребуется:

• мука – 2 ст.;
• творог – 250 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар;
• ванилин;
• сода.

Творог разминают при помощи вилки, добавляют сахар и размягченное сливочное масло. Добавляют соду, гашенную уксусом. Тесто отправляют в холодильник на 30 минут, а затем достают, нарезают небольшими кусочками. Выкладывают на противень и отправляют в духовку на 30 минут. Выпекают при температуре в 180 градусов.

Как приготовить тесто для ватрушек?

Ватрушки на бездрожжевом тесте без яиц могут быть в меню кормящей женщины. Для их приготовления потребуется: кефир, мука, сахар, масло рафинированное, соль и сода. Кефир прогревают на плите. Добавляют соль, сахар и растительное масло. Постепенно вводят муку. На столе раскатывают пластом, одну часть накрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы получить треугольник. Открытую область посыпают содой и повторяют так трижды. Тесто оставляют в теплом месте на 30-40 минут, оно должно подойти.

В рационе кормящей женщины творог может присутствовать, начиная с первой недели ГВ, но в небольших количествах

Важно понимать, что на пользу пойдет только продукт, отвечающий стандартам качества, потому лучше готовить его самостоятельно. Мнение о том, что рацион в период кормления невозможен без кисломолочных блюд – ошибочно, и поводом для отказа от употребления творога может быть не только аллергия, но и желание самой женщины. Продукт, употребленный через силу, скорее принесет вред, чем пользу

Продукт, употребленный через силу, скорее принесет вред, чем пользу.

https://youtube.com/watch?v=bKtZOXbUUWg

Как выбрать?

Выбор творога для рациона женщины в период грудного вскармливания особенно важен. Ведь на кону не только ее собственное здоровье, но и здоровье ее малыша. Обязательным критерием качества является свежесть

Поэтому важно обращать внимание на срок годности, проставленный на упаковке, но не только:

1. Жирность. От продукции с повышенным содержанием жиров кормящей маме лучше отказаться. Оптимальный вариант – 5-9 %. При избыточной массе тела женщина может смело перейти на обезжиренный вариант.
2. Цена. Творог, изготовленный из натурального сырья с соблюдением всех технологических процессов, обычно претендует на высокую стоимость. Тогда как недорогая кисломолочная продукция ставит под сомнение уровень качества ингредиентов.
3. Цвет, консистенция, запах и вкус. Натуральный творог имеет выраженный белый цвет без затемненных участков. Масса однородная, без большого количества жидкости. Приятный, слегка кисловатый запах говорит о свежести продукта, соблюдении условий его транспортировки и хранения. Горький или слишком кислый привкус – признак просрочки.
4. Место приобретения. Диетологи и эксперты по грудному вскармливанию рекомендуют покупать творог исключительно в магазине. Только там молодая мама сможет выбрать продукт с актуальным сроком реализации. Все скоропортящиеся товары в супермаркетах хранятся на специальных холодильных витринах, позволяющих поддерживать оптимальный температурный режим. Приобретать творог на рынке можно только у проверенных производителей, прошедших все необходимые уровни контроля.

Программа «Контрольная закупка» рекомендует приобретать творог, в состав которого входят только коровье молоко и закваски. Сроки реализации кисломолочных продуктов, приготовленных из натуральных ингредиентов, составляют не более 5 дней

Антон Привольнов советует также обращать внимание на упаковку товара. Если тара, в которой хранится творог, имеет признаки вздутия, его качество явно не соответствует заявленному. Оптимальным вариантом является герметичная упаковка

Оптимальным вариантом является герметичная упаковка.

Диета кормящей мамы в первые месяцы после родов

От каких продуктов лучше отказаться?

Не рекомендуется использовать соки, морсы (особенно из кислых ягод), орехи, крепкие чай и кофе (ограничение кофеина до 200 мг в сутки; чашка кофе может содержать 60−150 мг кофеина, а чая — 30−60 мг), концентрированные бульоны, бобовые и другие продукты, способствующие повышенному газообразованию, в том числе сухофрукты. Предпочтительна щадящая тепловая обработка при приготовлении блюд.

Не существует такого продукта, который бы всегда оказывал негативное воздействие на организм любого ребенка. Ограничительные диеты должны быть строго обоснованы.

В первые месяцы рекомендуют исключить из питания продукты, которые относятся к большой восьмерке аллергенов:

• арахис;

• орехи;

• молоко;

• яйца;

• пшеница;

• соя;

• рыба;

• морепродукты.

Также лучше отказаться от таких веществ, как:

• пищевые красители и добавки;

• экзотические фрукты и цитрусовые;

• любые непривычные вашему рациону блюда;

• продукты, на которые есть аллергия у ближайших родственников.

В первые месяцы после родов мамам будет полезно вести пищевой дневник, чтобы грамотно отследить нестандартную реакцию малыша. Таким образом можно безопасно и постепенно расширять рацион с учетом переносимости ребенком тех или иных продуктов.

Что кушать можно?

Каждая мама хочет получить четкий ответ на этот вопрос. На самом деле кушать можно практически всё. Но постепенно и в разумных количествах.

Для удобства ассортимент основных пищевых продуктов, рекомендуемых для ежедневного использования, и их ориентировочное количество представлены в таблице 2.

Таблица 2. Ассортимент основных пищевых продуктов, рекомендованных для беременных и кормящих женщин

Группы продуктов	Ассортимент
Примечание.* Никитюк Д.Б. с соавт., 2016 г.
Мясо и мясопродукты	Все виды мяса нежирных сортов (говядина, свинина, баранина, кролик и др.)Мясо птицы — цыплята, курица, индейка и др.Субпродукты не чаще 1 раза/нед
Молоко и молочные продукты	Молоко, 2,5−3,2% жирности пастеризованное, стерилизованноеСметана,10—15% жирностиЙогурты молочныеКефир, ряженка, простокваша, варенец, бифидок и другие кисломолочные напитки промышленного выпускаТворог промышленного выпуска, 5−9% жирностиСыры неострых сортов
Пищевые жиры	Сливочное маслоРастительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.)
Картофель	—
Овощи все виды	в том числе в замороженном и консервированном виде (кукуруза сахарная, зеленый горошек)
Фрукты все виды, ягоды	в том числе в замороженном виде, сухофрукты
Яйца	в виде омлетов; в вареном виде, в составе блюд
Хлеб и хлебобулочные изделия	предпочтителен многозерновой, с добавлением отрубей, цельных зерен
Напитки	Компот, кисель, морс, сокЧайНекрепкий кофе
Кондитерские изделия	с низким содержанием жиров и сахара

Список продуктов более чем разнообразный. Из него можно приготовить большое количество вкусных блюд на каждый день. Поэтому не стоит беспокоиться насчет ограничений, которыми так любят запугать кормящих мам.

Возможный вред для грудничка

Основной вред заключается в возникновении аллергических реакций на белок коровьего молока. Такая разновидность аллергии у новорожденных встречается нечасто, но исключать такую вероятность нельзя.

Да, кисломолочная продукция в плане возникновения негативных реакций намного безопасней, чем цельное молоко, так как молочный белок в ее составе находится в несколько измененной форме, но если организм склонен к аллергии, то даже он может быть опасен.

Обезопасить грудничка от аллергических реакций можно с помощью грамотного подхода к введению молочных продуктов в рацион. Вся новая еда вводится в мамино меню постепенно, малыми дозами. При таком подходе можно увидеть проявления аллергии на самой ранней стадии, подтвердить диагноз анализами и не допустить тяжелых последствий для здоровья малыша.

Неумеренное употребление молочных продуктов также может стать причиной нарушения хорошего самочувствия грудничка. Если злоупотребить кефиром или творогом или выбирать продукт с большим процентом жира, то кишечный дискомфорт, запоры, понос или усиление колик не заставят себя ждать. В целом, можно сделать вывод, что вреда от кисломолочных продуктов не так уж много, если подходить к их употреблению с умом и подбирать разновидность того или иного товара правильно.

Творог кормящей маме

Какой творог есть кормящей, зависит от того, в каком виде его планируется употреблять. Для приготовления разных блюд — выпечки и запеканок, больше подойдет маложирный творог (от 1 до 4%). Для употребления в чистом виде предпочтителен продукт высокой жирности, но в ограниченном количестве. Кальций из жирного творога усваивается лучше.

Молочные продукты нулевой жирности оптимально есть мамам, имеющим избыточный вес и пытающимся похудеть после родов. Женщинам с нормальным телосложением лучше употреблять в пищу жирные молочные продукты.

Важно помнить: творог кормящим не должен содержать добавок и наполнителей. Творожки и особенно творожные продукты, творожная масса с ягодами, джемами, цукатами и фруктами, шоколадной крошкой могут вызвать аллергию у малыша

В период лактации употреблять эти продукты не нужно — только чистый творог (мягкий, крупинчатый, прессованный)

Творог со сметаной рекомендуется употреблять, начиная с третьего месяца

В период лактации употреблять эти продукты не нужно — только чистый творог (мягкий, крупинчатый, прессованный). Творог со сметаной рекомендуется употреблять, начиная с третьего месяца.

Рецепты из творога для кормящих мам

Если женщине не нравится вкус чистого творога, она может готовить с ним разные блюда, например, сырники, творожники, запеканки.

Сладкая творожная масса

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1,5 столовых ложки сметаны;
• четверть стакана сахара;
• 40 г сливочного масла;
• ванильный сахар и соль по вкусу.

Приготовление пошагово

1. Сливочное масло размягчить и взбить до пышности. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, все перемешать.
2. Творог протереть через сито и соединить со сметаной, тщательно выместить. Добить постепенно (небольшими порциями) к сладко-соленому маслу.
3. Готовую массу выложить на блюдце, украсить и подать к столу. Сверху можно положить свежие или сушеные ягоды, сухофрукты, фрукты.

Ингредиенты

• 300 г творога;
• 4 моркови;
• 1 яйцо;
• ½ стакана муки;
• 2 столовых ложки сахара;
• масло, соль по вкусу.

Приготовление пошагово

1. Морковь тщательно вымыть со щеткой, очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, залить ½ стакана воды, добавить ½ ст.л. масла. Поставить на маленький огонь и тушить до готовности под крышкой. Нужно следить, чтобы морковка не пригорела.
2. Готовую морковь протереть через сито или измельчить блендером, смешать с протертым творогом. Добавить все остальные компоненты, хорошо выместить.
3. Выложить массу на посыпанный мукой стол, скатать небольшую колбаску и разрезать ее поперек примерно на 10 частей. Сформировать 10 одинаковых по размеру лепешек. Каждую обжарить в масле до румяной корочки с двух сторон.

Можно использовать антипригарную сковороду. Тогда можно обойтись без масла. Готовые творожники с морковью полить сметаной и подать к столу.